現在的奶類飲品有不只有牛奶、羊奶、豆奶，還有近幾年很推出一系列的植物奶，例如燕麥奶、杏仁奶、榛果奶、開心果奶、花生奶等等，其中的「燕麥奶」最熱門，甚至有超越動物奶的趨勢，然而大家對燕麥奶似乎一知半解，那究竟燕麥奶是什麼呢？其實燕麥奶和一般的乳品有很多不同之處，營養價值也大不同，也有燕麥奶獨特的好處，雖然有「乳」這個名稱，但並不包含乳的成分。這次會帶著各位讀者了解燕麥奶和其他奶類牛奶、羊奶、豆奶有什麼不同之處！
燕麥奶的膳食纖維是一種水溶性膳食纖維，會吸水膨脹，這就是為什麼喝完燕麥奶可以感覺飽足感的原因。膳食纖維除了可以增加飽足感也可以促進腸道蠕動，讓排便順暢！
顧名思義和我們平常吃的米飯一樣都屬於澱粉類，主要營養成分是醣類（碳水化合物），相較一般乳品含有較多碳水化合物，喝了燕麥奶，建議可以減少其他澱粉的攝取。
在經過乳化的程序後，顏色和口感都跟奶類類似，所以才會用「奶」這個名稱，因此幾乎所有植物奶裡都沒有任何奶類（乳品）成分。
因為燕麥有纖維質，為了讓口感更滑順，大多會添加菜籽油，因為油類可以增加口感體驗，讓燕麥奶有像奶類一樣的滑順感。因為當中會有油的成分，因此建議大家要適量飲用。
喝燕麥奶其中一個好處就是，裡面成分沒有乳糖成分，不用擔心會造成乳糖不耐的不適感，但是其營養成分和鮮奶、羊奶大大不同，不能夠取代重要的蛋白質、鈣質成分，千萬不要被流行的廣告詞，喝拿鐵不喝牛奶改以燕麥奶取代，認為可以完全取代鮮乳營養，是大大的誤解。
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將燕麥用水浸泡軟化後，加水磨成漿，而後煮沸、過濾後製成的。大多燕麥奶產品會使用酵素水解改善純燕麥漿的質地，也會添加額外的油脂或食品添加物等等，讓燕麥奶的口感更接近奶類。
豆漿和燕麥奶同為植物奶，製作方式類似，首先會先將浸泡黃豆數小時，讓黃豆吸水膨脹，而後將豆子加入適當比例的水一起磨成漿，將磨好的生豆漿加熱煮熟後，濾掉豆渣就可以是我們平常喝的豆漿，一般超商的豆漿則是會經過殺菌、充填包裝及檢驗，讓豆漿保持品質一致。
動物奶的製造過程比較單純，不需要經過額外的加工程序，鮮奶或羊奶的製程基本上都相同，農場擠出的乳汁冷卻後會暫儲在集乳車中，送到鮮乳廠進行檢查、殺菌與裝罐，這就是我們平時喝純鮮奶、純鮮羊奶的製作過程。由於鮮乳廠的國家標準極高，目前大多數小農鮮乳品牌會委外進行乳品加工裝罐，全台僅有少數品牌擁有自營鮮乳廠，從牧場開始進行一條龍作業。
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燕麥奶為常見植物奶的一種，乳白的顏色及口感與牛奶類似，經常被用來取代牛奶，事實上，比較兩者所含的營養成分大不相同：
1. 燕麥奶屬全榖雜糧類，主要營養成分為碳水化合物；蛋白質及鈣質則含量較低。
2. 牛奶屬乳品類，主要為鈣質良好的食物來源，且含有優質蛋白質、多種維生素、礦物質等。
因此就燕麥奶及牛奶兩者屬不同食物類別與營養價值，不可互為替代品。
提醒大家，六大類食物中的每類食物提供不同的營養素，每類食物都要吃到建議量，才能達到均衡，且國人普遍缺鈣，應注意乳品類的足量攝取。資料來源：每日飲食指南手冊、食品營養成分資料庫(新版)
>>參考資料：衛生福利部國民健康署－燕麥奶可以取代牛奶嗎？
跟其他乳品比較下來，大家一定會發現原來燕麥奶不是奶類，無論製作過程或成分都和其他製品有很大的差別，也可以重新了解到燕麥奶的優缺點，每一種乳製品的特性都不同，只要依自己需求選擇，並適量飲用，才不會對身體造成負擔！
參考資料來源：
衛生福利部國民健康署－燕麥奶可以取代牛奶嗎?
燕麥奶、牛奶、豆奶，營養大不同!
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